“光盘行动”走过四年：餐桌浪费有所回潮，舌尖节约任重道远（3）

针对浪费现象，各大高校食堂的管理人员也在积极想办法。除了张贴标示、大力宣传“光盘行动”之外，食堂的“掌勺”们也在想办法从源头堵住浪费的漏洞。

宁夏医科大学在学生奖学金评定和评先选优中，把勤俭节约和积极参与“光盘行动”作为评价标准之一。海南大学成立了“光盘行动”劝导小组，要求食堂主管在学生用餐期间在食堂进行巡察，引导学生文明就餐。同济大学饮食中心细分市场的需求，继2016年推出“素食”窗口后，新学期又首开“无碘盐”“无糖低盐”“新菜”专窗，以更好地满足学生个性化的饮食需求，避免浪费。

陕西师范大学长安校区阳光苑一层餐厅则推出“打饭神器”，一个个盛满饭菜的大盆安放在电子秤上，取代了打饭阿姨。电子秤与刷卡机相连，打多少刷多少钱。“饭菜要是食堂阿姨打，量不能自己控制，想多吃几样，或者赶上饭菜不合口味，就容易剩下。”文学院2015级汉语言文学专业学生李欣垚解释道，自己之所以养成了厉行节约的好习惯，不但因为学校有了“打饭神器”，更因为学校经常组织宣传“光盘行动”，使“浪费可耻”的观念深入人心。陕西师范大学后勤第一集团总经理路正社告诉记者：“学校里的‘剩男剩女’越来越少，‘光盘侠’越来越多。就拿阳光苑来说，原来每天要倒13桶泔水，现在每天只倒6桶，连收泔水的都不愿来我们学校啦！”

“光盘”需全社会提倡参与 节约也是一种教养

“绝对的‘光盘’很难把握，‘舌尖上的浪费’毕竟属于个人行为，谁都无法强制性约束，还需要全社会继续提倡文明用餐、杜绝浪费，需要每个人的自觉遵守。节约不能止于口号，要从小教育起，改变观念，让节约的理念像交通规则一样深入人心。”河南省餐饮与饭店协会副会长张海林对记者说，垃圾分类也是有效地防止浪费和污染重要手段，把餐桌垃圾进行分类处理，让浪费的粮食变废为宝。

内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴告诉记者，从业内来说，加强“光盘行动”持久性，要依靠相关教育和活动的开展。“我们在为消费者服务的时候，要克服重效益、不重节约的不良习惯，为消费者真诚的服务，同时在服务中给予理性的引导。”

南京航空航天大学社会学教授邱建新认为，要做到“光盘”，需要文明的演进，通过宣传摒弃面子观念，强调节约型社会的重要性，达到行为内在的认同，“光盘”才能真正实现。

编后语：“厉行节约，反对浪费”——“光盘行动”的口号言犹在耳。然而，本次采访中，高校和餐饮店的浪费情况仍然让人感到痛心。据中国科学院地理科学与资源研究所课题组2013-2015年的调查结果显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。这触目惊心的浪费让辛苦耕种的劳作者情何以堪？让吟唱“粒粒皆辛苦”的古人情何以堪？

“水稻之父”袁隆平说：“要把浪费粮食当成犯罪行为来限制”。的确，今时今日，绝大多数国人已不必为“一粥一饭”犯愁，但这并不应是我们浪费的理由。杜绝“舌尖上的浪费”，莫让“光盘行动”沦为一句口号，我们每一个人都应当主动参与，从你我做起、从眼前做起。因为节约，也是一种教养。